🌼 Fiori
I fiori sono piccoli e poco appariscenti, raccolti in pannocchie terminali che si inclinano leggermente quando maturano. Ogni fiore dà origine a una cariosside, cioè il chicco di riso.
🌾 Semi (cariossidi)
La parte più conosciuta e utilizzata è il seme, rivestito da una pellicola esterna (lolla). A seconda della lavorazione, si ottiene:
Riso integrale (con crusca e germe)
Riso semintegrale
Riso bianco o brillato (privato della crusca, meno ricco di fibre e nutrienti).
🌱 Descrizione della pianta
Il riso è una delle più antiche e importanti piante coltivate al mondo, appartenente alla famiglia delle Poaceae (Graminacee). È una pianta erbacea annuale che cresce in ambienti umidi o sommersi, caratteristica che la distingue da molti altri cereali.
Foglie
Le foglie sono lineari e allungate, sottili e appuntite, simili a quelle di altri cereali come il grano e l’orzo. Hanno un colore verde brillante e avvolgono il fusto con una guaina che lo sostiene.
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💊 Proprietà terapeutiche
Rinfrescante e astringente: utile contro diarrea e disturbi intestinali.
Energizzante: grazie ai carboidrati complessi, è una fonte rapida di energia.
Leggero e digeribile: indicato nelle convalescenze e nelle diete per bambini e anziani.
Diuretico: favorisce l’eliminazione dei liquidi in eccesso.
Riequilibrante intestinale: in particolare il riso integrale regola la motilità intestinale.
Lenitivo: l’acqua di riso è emolliente per stomaco e mucose.
Dermatologico: l’amido di riso è usato nei bagni lenitivi per arrossamenti cutanei.
🌸 Curiosità
Il riso è la base alimentare di oltre metà della popolazione mondiale.
Esistono più di 40.000 varietà di riso, che si differenziano per forma, colore e contenuto nutrizionale.
Il riso veniva coltivato in Cina già 5000 anni fa.
In Giappone il riso ha un forte valore simbolico e religioso, legato all’abbondanza e alla prosperità.
In Italia il riso è coltivato soprattutto in Piemonte e Lombardia, famosi per i risotti.